آبغوره از عصاره انگورهایی گرفته می شود که هنوز نرسیده اند و ترش مزه هستند. آبغوره (به علاوه سرکه یا آبلیمو) علاوه بر خواص درمانی که دارد به عنوان یک چاشنی طبیعی در آشپزخانه های ایرانی کاربرد زیادی دارد، همچنین برای تهیه رب و ترشی نیز از آن استفاده می شود. طبع آبغوره سرد و خشک است و صفرا و بلغم را از بین می برد؛ بنابراین مصرف آن برای فرو نشاندن حرارت در تب و یا برای افراد گرم مزاج بسیار مفید می باشد.

خواص و کاربردهای آبغوره

سلامت دستگاه گوارش و هضم بهتر غذا

آبغوره به خاطر داشتن خاصیت ضدعفونتی که دارد می تواند کرم های روده را از بین ببرد و معده و روده را پاک سازی کند. همچنین آبغوره با قابلیت اسیدیته کردن معده کمک خوبی برای فرایند هضم غذا می باشد. این ویژگی برای افرادی که ترشحات معده آن ها به اندازه کافی نیست مانند برخی از افراد کهنسال یا … اهمیت بیشتری دارد. دیگر آنکه آبغوره اتشتها را تحریک می کند و علاوه بر طعم خوبی که به غذا می دهد موجب جذب بهتر بعضی از املاح معدنی نیز خواهد شد.

پیشگیری از سرطان

طبق برخی تحقیقات؛ از جمله مهمترین عواملی که می تواند از بیماری سرطان پیشگیری کند ویتامین c می باشد. آبغوره با داشتن مقدار قابل ملاحظه ای از این ویتامین و همچنین ویژگی ضدعفونی کنندگی که دارد می تواند گزینه مناسبی برای دفع این بیماری باشد.(علاوه بر این که آبغوره خاصیت ادرارآوری دارد بنابراین در دفع بهتر سموم از مجرای کلیه ها موثر است). از طرف دیگر ترکیبات تشکیل دهنده آبغوره، برای درمان خود تومورهای سرطانی نیز موثر بوده است.

ضد التهاب بودن آبغوره

ویتامین c موجود در آبغوره موجب ضد التهاب بودن آن می شود؛ بنابراین در صورتی که کم بودن این ویتامین موجب ورم های داخلی دهان و خونریزی ها و جراحت های لثه شود مصرف آبغوره می تواند موجب درمان این ورم ها و جراحت ها شود. همچنین افرادی که مبتلا به گلودرد می شوند می توانند از آبغوره برای درمان ورم گلو و بهبود آن استفاده کنند.

لاغری، کاهش چربی و فشار خون

آبغوره به خاطر اسیدی بودن و همچنین ترکیبات تشکیل دهنده اش (مخصوصا وجود ویتامین c در آن)، می تواند مانع شکل گیری توده های چربی شود و از سوی دیگر فشار خون را کاهش دهد. البته باید توجه داشته باشیم که استفاده زیاد از آن مخصوصا به صورت ناشتا و بدون مواد غذایی دیگر، می تواند عوارضی مانند زخم معده و یا مشکلات گوارشی دیگر داشته باشد.

سلامت قلب

آبغوره مانند سرکه انگور می تواند مانع افزایش کلسترول بد خون و موجب افزایش کلسترول خوب خون شود و اینگونه به سلامت قلب کمک کند.

درد کمر و سیاتیک

طبق برخی تحقیقات پتاسیم موجود در مواد غذایی می تواند دردهای مربوط به کمر و همچنینی درد سیاتیک را درمان کند. آبغوره به خاطر داشتن پتاسیم قابل ملاحظه ای که دارد می تواند در تسکین و درمان این درد ها مفید واقع شود. کلسیم و آهن مواد دیگری هستند که آبغوره آن ها را در خود دارد، این مواد برای درمان مشکلات مفصلی و مغز استخوان بسیار مفید هستند.

عوارض و موارد منع مصرف آبغوره

همانطور که قبلا اشاره شد آبغوره سرد و خشک است بنابراین اشخاصی که مزاجشان سرد است و اعصاب ضعیفی دارند حتما در مصرف آن احتیاط های لازم را داشته باشند.

زنان باردار (به خاطر خاصیت مدر بودن آبغوره) و کسانی که مشکلات گوارشی مانند زخم معده و یا التهاب روده دارند آبغوره را حتما تحت نظر طبیب مصرف کنند.